home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / black_be.an0 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  43 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: amcmicha@mason1.gmu.edu (Andrew McMichael)
  3. Subject: Black Bean Soup
  4. Message-ID: <CI0Z7JI@taronga.com>
  5. Date: Sat, 5 Feb 1994 16:38:22 -0500
  6.  
  7.  
  8. Recently there were requests for both Black Bean as well as Hot and Sour
  9. Soup recipes.  Here are two vegan versions.  They are very yummy and of
  10. course can be modified to include more or less veggies in each.
  11.  
  12. ****
  13. Black Bean Soup--
  14.  
  15. 1 lb. dried black beans
  16. 6 cups vegetable stock
  17. 3 cloves garlic,  crushed and chopped
  18. 3-4 chili peppers
  19.  
  20. 1 cup onion,  chopped
  21. 1 cup bell pepper,  chopped
  22. 1 sweet potato,  julienned
  23. 2 tb. safflower oil
  24.  
  25. 1/2 tsp. oregano
  26. 1/2 tsp black pepper
  27. 1 clove garlic,  crushed and chopped
  28.  
  29. 1.  Soak beans overnight.  Discard water [or use to water houseplants].
  30.  
  31. 2.  In soup pot,  bring stock to boil and add beans,  3 cloves garlic and
  32.         chili peppers.  Boil for 1-1/4 hours.
  33.  
  34. 3.  In pan put oil,  onion,  bell pepper,  and potato.  Sautee 2 minutes.  Add
  35.         to beans.
  36.  
  37. 4.  Add remaining ingredients and boil 1 hour.
  38.  
  39.  
  40. This can be served either as a soup or as a stew on tortillas.
  41.  
  42.  
  43.